Rezept: Bacon Bomb (auch bekannt als Bacon Explosion)

Endlich mal eine Bacon Bomb (auch bekannt als Bacon Explosion) auf den Grill zu werfen, dass hatten wir schon lange geplant. Nun war es endlich soweit, ein Pressetermin war Anlass für uns, mal das Bacon Bomb-Rezept von BlackForestBBQ auszuprobieren.

Ich berichte hier von der Zubereitung – vom ersten Baconstreifen bis zur fertig servierten Bacon Bomb. Taural Rhoden (der Mann hinter BlackForestBBQ) beschreibt in seinem Video zwar schon ganz gut wie es geht, aber ich habe hier nochmal die Zubereit Schritt für Schritt erklärt und noch ein paar Ergänzungen hinzugefügt. Mittlerweile (2017) ist Taural leider nicht mehr in der BBQ-Szene aktiv, weshalb ich die ursprünglich verlinkten Rezepte hier gesammelt habe.

Zutaten Bacon Bomb:

• 1 Kilo gemischtes Hackfleisch
• 4-6 Esslöffel BBQ-Rub (Rezept weiter unten im Artikel)
• 20-25 Scheiben Bacon, am besten dick geschnitten
• 2-4 Jalapeños, frisch oder aus der Dose
• 150-200 Gramm geraspelter Käse
• nach belieben BBQ-Sauce (Rezept ebenfalls weiter unten im Artikel)

 

 

Schritt 1: Das Bacon-Netz „weben“:

Für das Netz habe ich 18 Streifen Bacon genommen (das sind in etwa drei Packungen, je nach Hersteller). 10 Streifen längst (2×5, leicht überlappend), 8 Streifen quer. Damit hat man die Basis für die Bacon Bomb.

ProTipp: wenn ihr die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie auslegt, könnt ihr die Bacon Bomb am Ende super einfach und ohne große Probleme rollen, ohne dass der Bacon irgendwo hängen oder kleben bleibt. ;)

Schritt 2: Hackfleisch würzen und auf dem Bacon-Netz verteilen

Auf dieses Bacon-Netz kommt dann das Hack (ein Kilo, gewürzt mit dem BBQ-Rub von BlackForestBBQ).

Rezept BBQ-Rub:

• 0,5 Tasse brauner Zucker
• 1/3 Tasse Paprika Pulver
• 2 Esslöffel granulierte Zwiebel
• 2 Esslöffel granulierter Knoblauch
• 3 Esslöffel Schwarze Pfeffer,
• 1 Esslöffel Cumin (Kreuzkümmel)
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Grobes Meersalz
• 1 Esslöffel Selleriesalz

(wie oben schon erwähnt: die BlackForestBBQ-Seite mit dem Rezept ist leider offline, deshalb hab ich es nicht mehr verlinkt sondern hier direkt notiert)

Einfach alle Zutaten gut verschmischen und schon ist das BBQ-Rub fertig.

Von dem BBQ-Rub heben wir uns noch ein bisschen auf, da wir damit vor dem Grillen die Bacon Bomb noch ein wenig einreiben.

Schritt 3: Die Füllung noch etwas „pimpen“:

Nur Hackfleisch wäre ja langweilig, deshalb kommen auf das Hack noch Jalapenos und gebratene Bacon-Stückchen. ;)

Schritt 4: Das Feintuning der Füllung und Käse:

Geschmack ist alles, deshalb rühren wir jetzt noch eine leckere BBQ-Soße an, ebenfalls aus dem Rezepte-Fundus von BlackForestBBQ. Auch hier gilt: früher gab es das Rezept auf der BlackForestBBQ-Seite, aber die ist mittlerweile leider offline gegangen. Aber kein Problem, ich habe das Rezept „archiviert“. ;)

Rezept für BBQ-Soße:

• 2 Tassen Tomaten-Ketchup
• 1 Tasse Apfel-Essig
• 250 ML Ahornsirup
• 4 Esslöffel Brauner Zucker
• 3 Esslöffel Paprika
• 3 Esslöffel granulierte Zwiebel
• 3 Esslöffel granulierter Knoblauch
• 2 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Schwarzer Pfeffer

Zubereitung: Den Tomaten-Ketchup mit dem Apfelessig in einen Topf geben und etwas verrühren. Füge nun den Ahornsirup und die restlichen Zutaten hinzu. Nun die Soße etwas einkochen lassen bis sie die gewünschte Dicke hat.

Diese träufeln wir mit Augenmaß gleichmäßig verteilt auf die bisherige Füllung und bedecken danach alles mit knapp 150 bis 200 Gramm Käse.

Schritt 5: Die Bacon Bomb zusammen rollen:

Nun kommen wir zum spannenden Teil: wir rollen alles zusammen. Wer, wie oben schon empfohlen, die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie ausgelegt hat, hat es beim Rollen auf jeden Fall erheblich leichter, da die Folie dem ganzen etwas mehr Halt gibt und man bequemer rollen kann.

Am Ende sollte es in etwa so aussehen wir hier oben auf dem Foto. Nun noch etwas von dem BBQ-Rub mit dem wir auch schon das Hackfleisch gewürzt haben auf die Bacon Bomb und wir sind bereit für den Grill.

Apropos Grill: den sollten wir natürlich rechtzeitig vorbereiten:

Den Grill bereiten wir auf indirekte Hitze mit ca. 140 Grad vor. Wer möchte, kann die Temperatur auch auf 110 oder 120 Grad einpendeln lassen. Dann dauert der Garvorgang zwar etwas länger, aber die Bacon Bomb bleibt noch etwas saftiger.

Die Bacon Bomb wird indirekt etwa 60 Minuten gegrillt. Wie gesagt: es kommt auf die Temperatur an.

Ein Thermometer erweist sich als sehr hilfreich, da man über die Kerntemperatur sehr gut sieht, wann die Bacon Bomb fertig ist. Bei mir war die Bacon Bomb zum Beispiel nach einer Stunden auf dem Grill noch nicht ganz durch und brauchte noch etwa 15, 20 Minuten länger.

Deshalb: lieber auf die Kerntemperatur als auf die im Rezept angegebene Zeit verlassen. Jede Bacon Bomb ist ja unterschiedlich dick etc.

Kurz bevor die richtige Kerntemperatur von 75 Grad erreicht und die Bacon Bomb fertig ist, bepinseln wir sie nochmal mit der BBQ-Soße, die wir bereits vorher ein bisschen in die Füllung geträufelt haben. Dies gibt nochmal ordentlich Geschmack und eine leckere Kruste.

Wie schon erwähnt, war die Bacon Bomb nach 60 Minuten noch nicht ganz durch (die Endstücke habe ich trotzdem schon mal probiert, da war schon alles durch *g*), deshalb ging es nochmal gut ’ne Viertelstunde auf den Grill. Aber danach war sie dann wirklich fertig und konnte serviert werden:

 

Fazit: Die Bacon Bomb ist eine leckere Angelegenheit und mit relativ wenig Aufwand zuzubereiten. Sie macht mächtig Eindruck bei den Gästen und wer den typischen süß-scharf-herzhaften BBQ-Geschmack mag, der sollte sie unbedingt mal ausprobieren. Die Schärfe kann man nach Belieben variieren, zum Beispiel durch die Auswahl der Jalapenos. Wer es lieber etwas milder mag, lässt sie ganz weg.

Die Bacon Bomb die ich gemacht habe, war für mich und meine Gäste genau richtig: leicht scharf, aber auf keinen Fall so, dass der Mund gnadenlos wegbrennt. Der Geschmack der BBQ-Soße hat auf jeden Fall dominiert und die Schärfe hat sich angenehm im Hintergrund gehalten. Die Bacon Bomb wird auf jeden Fall öfter auf dem Grill landen. ;)

Tipp: Perfekt zur Bacon Bomb passt übrigens selbstgemachte Zitronenlimonade.

Und wenn dir die Bacon Bomb geschmeckt hat, dann probiere doch mal die „kleinen Brüder“ der Bacon Bomb: die sogenannten Moink Balls!

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Lecker & eine absolute Geschmacksexplosion: die #BaconBomb! Hier das Rezept. Share on X [icegram campaigns=“4770″]