Rezept: Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

Wenn du auf der Suche nach einem echt leckeren Salat für deinen nächsten Grillabend bist, dann kann ich dir dieses Rezept für Nudelsalat mit getrockneten Tomaten nur ans Herz legen.

Der Nudelsalat ist schnell gemacht und die getrockneten Tomaten sowie die Pinienkerne machen den Salat zu einem echten Geschmackserlebnis!

Zutaten für den Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

Für vier Personen:

• 250 Gramm Spiralnudeln
• 600 Gramm Zucchini
• 1 große Zwiebel
• 1 Bund Basilikum
• 400 Gramm Sahne
• 200 Gramm eingelegte, getrocknete Tomaten
• 100 Gramm Pinienkerne
• Salz
• Pfeffer
• gekörnte Brühe
• Sojasoße

Nudelsalat mit getrockneten Tomaten zubereiten

Als erstes kochen wir die Nudeln wie auf der Verpackung angegeben, kippen die Nudeln in ein Abtropfsieb und spülen sie kurz mit kaltem Wasser ab.

Dann werden die getrockneten Tomaten abgetropft. Das Öl kippen wir nicht weg, sondern fangen es auf! Das Öl kommt später noch zum Einsatz und runden den Nudelsalat mit getrockneten Tomaten geschmacklich richtig gut ab.

Die getrockneten Tomaten werden dann in Würfel geschnitten.

Danach rösten wir die Pinienkerne (vorsichtig) in einer Pfanne an.

Nun kümmern wir uns um den Basilikum, dieser wird einfach klein gehackt.

Jetzt nehmen wir das Öl der getrockneten Tomaten, geben es in eine Pfanne und dünsten darin die Zwiebeln, bis diese glasig sind.

Die Zucchini schneiden wir zuerst längst durch und schniebeln sie dann in kleine Scheiben. Die Zucchini-Scheiben dann noch eine gute Minute zusammen mit den Zwiebeln im Öl dünsten.

Jetzt geben wir noch die Sahne dazu und lassen das Ganze aufkochen.

Nach Geschmack nun mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe und etwas Sojasoße würzen.

Dieses Gemisch geben wir in eine große Schüssel und rühren die gekochten Nudeln nach und nach unter.

Als letztes werden jetzt noch Basilikum, Tomaten und die gerösteten Pinienkerne dazu gegeben und gut mit dem Rest vermischt – fertig ist der Nudelsalat mit getrockneten Tomaten!